小红书上的「小青柑表面的白霜是不是发霉」(小青柑表面的白霜是不是发霉)

2023-10-14 18:06 分类：小青柑阅读：910

　
小青柑表面的白霜不是发霉,而是柑皮经过生晒或低温烘干后释放出来的柑油形成的结晶。白霜的主要成分是柠檬烯,为挥发油析出物,呈柠檬香味。白霜也是判断小青柑品质的一个重要依据。在绝大多数情况下,只有新会核心产区的青皮才会有“白霜”的现象,而越是核

心产区的柑果,柑皮上的油包越多,起的“白霜”也就越多。但如果小青柑表面出现了青绿色、有刺激性霉味的霜,就说明它已经霉变,应即时调整储存方式,以免影响品质。但如果小青柑表面有一层薄薄的“白色物质”,均匀分布在柑普表面,就属于正常的陈化现象,白霜的主要成分是柠檬烯,具有很强的保健功能,可治慢性支气管炎,干咳、咽炎等疾病。因此,小青柑表面的白霜并不是发霉,反而是一种具有很强保健功能的物质。

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